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Si vous lisez cet article, vous avez probablement réalisé les avantages d’utiliser une planche à découper en bois par rapport à vos autres options. Cependant, ces avantages ne sont vrais que si votre planche à découper est fabriquée à partir d’un bois dur, comme l’érable.
Ainsi, non seulement est-il important de choisir le meilleur bois pour votre planche à découper, mais de bien l’entretenir en la nettoyant et en la laissant sécher complètement avant de la ranger ou de la réutiliser.
Alors, quelle est la meilleure planche à découper en bois ? Notre recommandation d’expert est qu’il s’agit d’un bois d’érable. Le bois d’érable est un bois dur populaire utilisé dans les planches à découper car il est solide, durable et pratique.
L’érable est également un bon choix pour les personnes qui veulent une planche à découper douce pour les couteaux. En effet, l’érable est considéré comme un bois dur léger, ce qui signifie qu’il n’endommagera pas vos lames aussi facilement que d’autres options.
Les planches à découper en bois dur offrent de nombreux avantages par rapport à leurs homologues en plastique ou en verre. Voici les avantages d’en utiliser une :
Bien entretenue, une planche à découper en bois peut durer très longtemps. Une en plastique est plus susceptible de se rayer et de se tacher, ce qui réduit sa durée de vie.
Les grains fins d’un bois dur comme l’érable les rendent hygiéniques. Ces grains emprisonnent les bactéries et les tuent lorsque la planche sèche après le nettoyage.
Plastique peuvent être mises au lave-vaisselle pour être désinfectées. Cependant, avec le temps, bois et plastique développeront des crevasses. Avec la nature antimicrobienne du bois, toutes les bactéries qui pénètrent dans ces crevasses mourront, tandis que le plastique permettra aux bactéries de se cacher et de se développer.
La nature dure mais pas si dure d’un bois comme l’érable est plus douce pour les couteaux que les bois excessivement durs comme le bambou.
Par rapport aux planches en verre ou en marbre, la différence est évidente, les dommages causés aux couteaux sur ces surfaces vraiment dures peuvent être irréversibles.
Même le plastique a tendance à user les couteaux plus rapidement.
Les planches à découper en bois sont écologiques. Le bois est un matériau naturel et biodégradable.
Les planches en plastique sont fabriquées à partir de polyéthylène ou de polypropylène, qui n’est pas biodégradable. Ils ont un impact négatif sur l’environnement, lors de la production du plastique et lors de la mise au rebut du plastique.
Très peu de matériaux sont aussi beaux que le bois. Non seulement une planche à découper en bois est pratique à utiliser, mais elle peut également être facilement convertie en un magnifique plateau de service ou en un excellent dessous de plat.
Comme mentionné, une planche à découper en bois d’érable est votre meilleur choix. Cependant, il existe différentes orientations du grain de bois utilisés pour les fabriquer. Il y a aussi le choix d’avoir de la colle ou pas de colle.
Chaque orientation du grain de bois présente des avantages pour une planche à découper et est recommandé pour différentes utilisations. Il est utile de se connaître avant de faire un choix.
Il existe trois orientations différentes du grain du bois pour les planches à découper. Ce sont le grain debout, le grain de bordure, et le grain de face.
Le choix de la colle ou pas de colle n’est disponible que si la planche à découper est faite d’une seule pièce de bois solide. Donc, si vous souhaitez acheter une planche à découper qui n’est pas fabriquée à partir d’un seul morceau de bois massif, vous devez vérifier auprès du fabricant pour vous assurer que la colle qu’il utilise est 100 % sans danger pour les aliments.
Les planches à découper fabriquées à partir du grain debout du bois utilisent la partie perpendiculaire du bois pour les fabriquer. Vous pouvez voir les anneaux dans le bois à la surface.
Elles sont fabriquées en coupant le bois en blocs et en collant les blocs avec le grain de bout vers le haut. Elles présentent de nombreuses coutures pour montrer les variations de couleur et de grain.
Elles peuvent résister au hachage et sont les plus durables. Elles nécessitent plus d’entretien. Il est préférable de les utiliser pour découper de la viande crue, couper des os et hacher des légumes avec moins fluides, comme le brocoli.
Les planches à découper fabriquées avec le grain de bordure du bois utilisent les bords horizontaux du bois pour les fabriquer. Ils sont fabriqués en coupant le bois en lamelles et en les collant ensemble. Ils ont moins de coutures que les planches à grain debout, et le grain est proche et s’étend sur toute la longueur de la planche.
Le grain le rend plus résistant à l’humidité. Ils sont plus susceptibles d’être rayés et de marques de couteau. Il est préférable de les utiliser pour couper des aliments contenant des liquides, comme de la viande rouge cuite, des tomates et des agrumes.
Les planches à découper à grain de face utilisent le dessus horizontal du bois pour les fabriquer. Elles utilisent la partie la plus large du bois et vous pouvez voir plus de grain de bois. Il y a moins ou même pas de coutures avec ce type.
Donc, si vous voulez éviter la colle dans votre planche à découper, c’est votre seule option. Par exemple, les planches à découper JUstenbois sont fabriquées avec une seule pièce de bois, vous évitant ainsi de vous soucier de la colle utilisée pour fabriquer la planche.
L’inconvénient des planches à découper en grain de face est qu’elles se rayent plus facilement. Par conséquent, vous devez éviter de hacher lourdement. Il est préférable de les utiliser comme assiette de fromage et de hacher légèrement.
Dans tous les cas, les planches à découper en bois d’érable doivent être entretenues. Voici les étapes que vous devez suivre pour garder votre planche à découper en bois en parfait état.
• Laver à la main à l’eau tiède avec un savon à vaisselle doux immédiatement après utilisation. Assurez-vous de laver les deux côtés, même si vous n’avez utilisé qu’un seul côté pour éviter une humidité inégale qui pourrait déformer la planche.
• Essuyez avec un torchon propre et laissez sécher à la verticale.
• Il est extrêmement important de ne pas tremper et de ne pas la mettre au lave-vaisselle. Cela pourrait déformer ou fissurer la planche.
• Si vous constatez que le bois sèche, utilisez une fine couche d’huile minérale de qualité alimentaire pour le reconditionner. Cela empêchera le bois de se fissurer et de se déformer.
Lors du choix d’une planche à découper, il est important de tenir compte de l’orientation du grain du bois, de la taille de la planche et de l’utilisation que vous en ferez. Ces facteurs vous aideront à déterminer quelle planche sera la mieux adaptée à vos besoins.
La propreté d’une planche à découper dépend de son entretien. De l’érable au bambou, tout type peut devenir un terrain fertile pour les bactéries s’il n’est pas correctement nettoyé et entretenu.
Certains bois, comme le cèdre et le pin, contiennent des huiles qui peuvent être nocives pour les aliments. D’autres, comme le chêne et le cerisier, sont trop durs et peuvent émousser les couteaux. Le bois d’érable est considéré comme le meilleur type de bois pour les planches à découper car il est doux pour les couteaux, ne contient pas d’huiles nocives et est durable.
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